第十九章 直播！
靳理事小忙活了一阵，场内秩序重新稳定下来后，他准备宣布第三轮夺段开始。 就在他准备吹哨的时候，陈曦颜从评论席上站了起来，高声说道：“等一下！” 对于这些公众媒体，靳理事还是很客气的，尤其对方还是个养眼的妹子，他笑着走到评论席旁问道：“这位美女，有什么事吗？” 陈曦颜点点头，指着整个评论席说道：“靳理事，我们这离夺段灶台太远了，根本看不清两位厨师的制菜过程，评委的评价我们也很难听清，所以想问问您，有没有办法弄个屏幕直播？那种幕布投影就可以。” 陈曦颜的这番话，顿时引起了许多人的共鸣。 “对啊！我们这离灶台三十多米，怎么看得清嘛。” “你有眼镜还好说，我500多度今天眼镜还忘带了呢，本来打算拍两张照片，回去瞎编一篇报道来着。” “曦颜妹子说的没错，弄个直播幕布就好了！” 靳理事的脸顿时苦了下来，这些公众评委的要求真不过分，但这里是一段考核的大厅，除了基本的灶台和冰柜，剩下唯一的电子设备，还是台登记考核结果的笔记本电脑，根本没有荧幕直播的条件。 再高的楼层倒是能直播，但是那已经超出了靳理事的权限了。 这时候，林菁突然冒出了句话：“要不我们开网络直播？大家去直播房间观看？反正厨协大厦有WiFi嘛。” 靳理事：“.......” 但很快大家便发现，这个办法....似乎可行？ 这年头，几乎每个人的手机都能看直播，这时候又是上午时分，大部分人手机的电量都很充足，完全够看完一场直播的了。 众人眼睛越来越亮，场面顿时又热闹了起来。 “我是自媒体博主，我有直播平台账号，登录我的账号直播吧！” “我的摄像机能转码到手机，可以用来录制直播！” “我有带自拍杆！可以用来固定相机位置！” ...... 一番七凑八凑过后，一套简易的直播套件居然凑齐了！ 由于夺段选手有两位，所以众人开了两个直播账号。 “颜颜，你看哪个选手的直播？”林菁用胳膊肘撞了撞陈曦颜，每台手机只能观看一个选手视角，所以大部分组队来的媒体，都选择了分工观看。 至于只身前来的自媒体人，只能等回去后联系相熟的朋友，讨要份报道借鉴一下了。 嗯，借鉴，媒体人的事儿，能叫抄袭吗？ 陈曦颜考虑了一下，说道：“我看那个叫李宇的选手视角吧。” “行，那我就看江三段的啦！”林菁打了个响指，分工完毕！ 设备调试完毕后，靳理事再次回到了抽奖箱旁，这次抽题的是林四段。 靳理事打开小球，取出纸条开了几眼，随后高举过头：“第三轮夺段内容——烹制红鲟，主材料为新鲜红鲟，做法不限，辅料不限，烹制时间为一个半小时！” “哎呀！怎么会是海鲜？”评论席上，林菁哀叫了一声，要知道，江三段供职的酒店，最出名的就是各种海鲜的烹制！ 陈曦颜也皱起了眉头，江三段实力本就不低，又抽到了他拿手的食材，这一关....不好过啊。 灶台上，李宇眉毛一扬，红鲟？这道菜来的正是时候！ 相较于肉类，海鲜烹制难度确实不低，但就如其名字中的那个‘鲜’字一般，海鲜的口感相当明显，哪怕加重油重辣，其鲜度、肉质依然无法被遮掩。 正是因为海鲜的这个特点，所以在相当多的厨师大赛上，往往都选用了海鲜作为决赛的主材。 鲟，并不是指鲟鱼，这是闵省本地的叫法，其学名叫做青蟹，粤省称之为膏蟹，在浙沪的民间，它也叫做蝤蛑。 鲟的肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，而红鲟，指的是成熟期的雌鲟，红鲟与海鳗并称谓海中人参，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。 与此同时，红鲟也是最暴利的几种海产品之一。 红鲟一斤的价格，基本上都要近百元，而且很坑爹的是，红鲟身上往往被绑着相当重的绳子。 在鲟贩子口中，这些绳子内部带有海水，能让红鲟存活更久，同时绑的条数多还能防止逃跑，这些话...骗鬼去吧，说白了，就是为了多赚钱。 一斤红鲟四两绳，这句土话不是乱说的，一只百元左右的红鲟，养殖贩能赚三十块，商贩能赚近五十块，这是何等恐怖的利润。 再回到夺段现场。 红鲟不是一段考核的常用食材，所以食材区里，只有零零散散只有十头左右的红鲟，不过毕竟经过厨协挑选，这些红鲟的品相都相当不错。 李宇走到食材区，一只红鲟突然挣脱了麻绳，挥着钳子朝他张牙舞爪，李宇从背后一拎丢到菜篮里：“得嘞，就你了！” 江三段也选好了红鲟，经过李宇身边时冷哼了一声，大步走向了他的灶台。 李宇耸了耸肩，又挑选了火腿、猪肚、虾仁、香菇等数七八样荤素食材。 江三段只拿了两只鲟，一小把西蓝花，再没有其他辅材，那么他的做法只有两种可能：清蒸或者油煎。 李宇先前注意到，江三段的手上有些油斑，那是长期和热油频繁接触的印记，所以不出意外的话，江三段制作的应该是油煎红鲟。 知己知彼百战不殆，知道了对方要做什么，那么李宇自然有对应的小手段了。 他准备烹制的，是一道闵台两省的名菜——八宝红鲟饭。 江三段制作的油煎红鲟，全菜成品的时间大约是20分钟左右，这是红鲟最快的做法，除非李宇也选择油煎烹制，否则在出菜时间上，是绝对比不上对方的。 因此李宇取了个巧。 所谓油煎，必须大火旺烧，加油加盐，无论你火候控制的多好，在没有米饭填补的情况下，口感上都会觉得偏重，毕竟鲟本身作为海产品，肉质自带鲜咸。 这是人的身体机能问题，不是厨艺能改变的。 身体有了‘咸’的反馈，接着有一道香喷喷的八宝饭摆在面前，那么这道饭很自然的，会有一种口感上的增持。 厨艺对决中，通过对方的选材，判断出对方烹制的菜肴，再对此加以应用，这是极为重要的一环。 这也是为什么李宇重生前，那些大型厨王对擂中，需要把双方厨师隔绝烹制的原因。