第六十六章 龙门宴（上）
在打量完菜谱和牌匾后，众人便依次落座了。 尽管赵靖很随和，但他毕竟是在场众人中地位最高的一位，略微推辞后，他还是坐在了酒席上首位。 所谓上首位，是华夏酒席文化的独有特色。 上首位又称主客位，位置一般都正对入菜口，主客的左手边则是主陪，一般是酒席的请客方，主陪是面对着门的，因为客人可能并不是同时来到，这样便于看到每一位客人的来临，可以及时站起来迎接客人。 主陪对面则是二陪，二陪就是和主陪关系特别好，协助主陪把客人陪好。 一般场合，二陪也要简单说几句感谢的话，对调节气氛很有帮助，其次，他负责买单（私下主陪已经把钱给了他）。 二陪右手边，则是酒席上地位最低的六陪，家宴中，这个位置一般都坐着二十多岁的男性晚辈——负责端菜。 不过今日大家参加的，是李宇菜馆的开业宴请，因此在位次上并没有分的那么清，小丫头被安排在了赵靖身边，杨五段和云四段坐在二客（主陪的左手边）位置。 而作为众人当中年纪最小的二人（除了小丫头），陈曦颜和林菁主动提出坐到端菜口两旁。 此时，二人的表情都有些恍惚，没想到过来给李宇捧了次场，居然能见到赵靖和两位东源大厨？ 赵靖是谁？那是树城乃至闽省都是数一数二的地产老大，名下产业无数，平日里别说陈曦颜和林菁了，就连美食攻略的社长都未必见得到他，而在十几分钟前，他居然请自己帮他和李宇拍了一张合照？ 在赵靖两个位次旁，坐着的是杨五段和云四段，这两位也是非一定层次才能接触到的大厨...想到这，陈曦颜心中既激动又微微发涩。 激动的是搭上了赵靖这根线，发涩则是因为欠李宇的情又多了几分。 她前几日对李宇的专访，已经由林菁写成了文章发布，无论是纸质端还是微薄、公众号这些流量端，读者都爆发出了空前的热情。 以微薄为例，美食攻略杂志的微薄号，原有的粉丝人数是十七万人，平日微薄的评论数大约是七十到一百条之间浮动。 但在李宇这期专访发布当日，该期专访的评论数居然超过了一千，杂志的微薄粉丝数也突破到了二十万，这可是实打实的真实粉丝——而且相当大部分是树城人。 见到专访效果如此喜人，杂志社社长大手一挥，陈曦颜和林菁的社内等级提高一级，成为了有资格独立外出采访的媒体人组合，年终奖也将多发一季度工资。 升职加薪，这对于出生普通的二人来说，称之为命运转折点丝毫不为过。 原本陈曦颜打算，在自媒体营销上多花些心思，帮李宇把自媒体平台的基础搭建好，这样也能算还了一些人情了。 但没想到，今天的一桌酒席，别说还人情了，连欠的又多了几分。 不过李宇可不知道陈曦颜心中的小纠结，此时他已经来到了一楼厨房，准备烹制开业的餐宴——龙门宴。 所谓龙门宴，取义鲤鱼跃龙门，与庆贺升职的升迁宴与庆贺搬家的乔迁宴不同，龙门宴是专门为店铺开业定制的酒宴，而且...李宇和鲤鱼，在谐音上还是很相近的，开业首宴，讨个喜嘛。 在菜馆的菜谱中，龙门宴的菜式并非固定，毕竟有很多适合开业餐宴的菜，李宇暂时还烹制不了，因此他在菜谱中，将龙门宴注上了‘甲’，等状态恢复后，自然可以加注上‘乙’‘丙’乃至更多。 今日他烹制的甲席龙门宴，一共有九道菜，一道凉菜，六道熟菜以及一道汤，最后有一份甜品垫尾。 由于是私房菜馆，别说生意了，连名头都还没打响，因此李宇暂时身兼数职，并没有聘请服务员，甚至菜馆的食材还是和东源那边拿的——当然了，这都是暂时的应对措施，等菜馆步入正轨后，这些都是要一一解决。 早在几个小时前，李宇就将一些需要长时间熬煮的食材下锅了——这也是私房菜馆主厨比较轻松的一点。 一般来说，私房菜管的顾客会提前数个小时乃至数日预定酒席，这么长的时间里，厨师可以从容的预处理食材，等客人到店后，不用很久就可以烹制完毕。 龙门宴取自鲤鱼跃龙门，这句俗语的主体是鱼，所以这道菜中，当然要有鱼——才怪哩！主体是鱼不假，但如果把鱼宰杀甚至剁块了下锅...得，您这“鱼”都五马分尸了，还跃个屁龙门啊！ 所以，龙门宴中是不能有鱼的，要有的是门。 而所谓的门，并不是指代和‘门’外形类似的食物，而是指谐音，门通焖...《食经》中记载，岳阳有巨富，店铺开业的时候，龙门宴的首菜就是酱焖羊羔肉。 而李宇今天准备的焖菜，则是五花肉焖煎豆腐。 五花肉焖煎豆腐并不是什么历史名菜，但这不代表其口感不好，相反，这道菜还是当年米国那位泥可颂访华时，国宴的第三道熟菜！ 这道菜的两样主材，是五花肉和豆腐，步骤则需要把豆腐和五花肉一起煎熟，再用鲜浓的鸡汤小火煨炖。 煎过的豆腐硬硬的外壳被汤汁浸泡的香韧，煸煎后的五花用汤汁煨炖的香浓软糯，这个菜的口感与味道，那叫一个美滴很啊！ 有了这道五花肉焖煎豆腐还不够，李宇准备再来加个寓意：肚包鸡——鸡腹如门，内含香肚，鸡腹开寓意龙门敞，大吉大利，今晚吃鸡！ 肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久，它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，据有非常好的滋补功效。 这道菜几年前从粤省兴起，江宁、川省等地也有，但是名气不是很大，大家也了解不多，但随着《我的兄弟叫顺溜》的火爆，这道菜也跟电视剧中几位主要演员一样，成了当红明星。 ps：...忘了更这一章了=。=，以后更新时间改一下，11点和晚上九点吧