第一百二十八章 鼓板龙蟹（下）
这位满头银发的老记者叫师鸣，是华夏开放年代后最早的一批媒体人，现年六十六岁，早年供职于RM日报，笔风务实，敢于直言。 照理来说到了这年纪，师鸣早该退休了，但他却是个不服老的人，加之其在华夏媒体界的辈分极高，人脉广络，因此在一番协调后，师鸣被安排到了另一个美食类官媒——《舌尖华夏》担任首席记者。 他前几日刚从厦城采访完银砖会议，途径树城正准备转机回帝都，却意外得知了李宇准备晋考四段这事儿，老爷子便临时改签了机票，准备看看这个最近风头正盛的新人有何妖孽之处。 好家伙，刚见到李宇没多久，这个比他孙子仅大几岁的年轻人便给了他一个大期待。 在听到龙蟹二字的时候，他心中便冒出了一道菜名：鼓板龙蟹。 鼓板龙蟹是满汉全席菜谱之九百宴热菜四品之一。这道菜因其造型象鼓板，而得名鼓板龙蟹，在厨协的评级中，这道菜的定级为八品上，如果这道菜上移到万寿宴，甚至能被评为九品珍馐！ 但他惊讶的并不是李宇有这道菜的菜谱，也不会和某些萌新一样傻乎乎的认为李宇准备做八品菜——八品上的菜式，那已经是七段巅峰或者八段厨师的范畴了，他在意的，是李宇这道菜的主材：龙蟹。 龙蟹，又名老虎蟹、贵妃蟹，此蟹大多产自猴律宾海域，华夏东南面某些水域也有出产，因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹，所以得此别号。龙蟹肉鲜甜肉厚，肉质结实，味道比蟹肉要爽口，比龙虾肉要嫩滑。 更重要的是，龙蟹属于深海蟹。 不同于平日里大家吃的河蟹、海蟹乃至青蟹，深海蟹的模样要诡异许多，正常点的雪蟹、帝王蟹体型都是普通蟹的几倍甚至十余倍，长相再‘磕碜’点的龙蟹、面包蟹或者足长可以达到三米的杀人蟹，如果不去看它们的螯，这些蟹已经脱离了传统‘螃蟹’的概念了。 在过去的几十年中，陆生禽肉的制作方法尚且丢失大半，更不要说这些深海物种的烹制方法了。 在李宇重生前，那些深海蟹、北极蟹都是在八十年代后开始规模化捕捞的，而这个时间段，恰好在肉类禁食期。 就如同畜牧业一般，深海捕捞业在这个世界也是处于畸形的初始形态。 初始很好理解，毕竟没人吃深海食物嘛，那么畸形又是从何而来呢？ 原因很简单，这个世界虽然有一段肉类禁食期，但是科技水平的发展却始终没有落后，尤其是生物技术。 在生物实验室中，科研人员们早就发现了深海物种的高营养价值，因此深海捕捞始终没有停歇——只不过捕捞上来不是为了吃，而是为了做科研。 也正因此，导致了深海捕捞业的畸形状态——没有固定销路，没有忠实客户，偶尔有一些科研机构的委托，整个产业谈不上盈利却依旧存在。 肉类解禁之后，越来越多的人把目光放到了深海食材上。 毕竟这年头大家生活水平都还可以，买得起一些不错的食材。 以小康家庭为例，平日里大家可能舍不得买，但逢年过节网购一只几百块的帝王蟹，实在是太正常不过了。毕竟大过年的弄个镇桌大菜不过分吧？ 况且说出去别人一听，嚯，您吃帝王蟹啊！那也可谓是B格满满。 但很尴尬的是，看着这些形状各异的怪东西，人们居然不知道怎么下手。 胡乱弄？ 吃过面包蟹和帝王蟹的朋友应该都知道，面包蟹的膏要单取出来加姜片，帝王蟹几乎没什么人会特意去吃膏——帝王蟹好吃的部位是蟹脚，而且每块肉的吃法是不同的，如果胡里吧唧的把它们切块下锅乱炒，做出来的那叫黑暗料理。 因此在这个世界，深海食材最普遍的做法就是白灼，清蒸完沾点酱油吧唧吧唧下肚。 但这种做法一来对不起深海食材的价格，二来食客吃久了也会觉得没味道。 于是乎，人们对深海食材的烹制方法变得愈发渴求了。 如果今天李宇真能做出一份合格的鼓板龙蟹，那么他势必将再次成为网络上的讨论焦点。 换句话说，这事儿逼又要搞事了。 如果李宇能对接上师鸣的思维，那么他定然会大叫一声‘卧槽’：师鸣的所有判断，几乎与他的想法完全一致！ 李宇脑海中存有菜谱无数，有相当多的菜式在外貌、烹制方法上比鼓板龙蟹要简单的多得多，但他偏僻选择了鼓板龙蟹，正是和师鸣所想的一样——为了开拓深海食材的受众。 哪怕是他重生前，深海食材这一领域都尚且处于开发状态，更不要说这个世界了，哪怕是那两位欧美七段，在深海食材制作这一块也远远不急现在的李宇。 直白点说，以李宇现在的状态，在深海食材领域是可以实战1V1单挑任何人的。 既然如此，那么为什么不利用好这个优势？现在慕斯已经风靡欧美，如果李宇再占领了深海物种这个高端食材的领域，那么他的影响力将直接扩大到国外。 以他现在的网络影响力，这种事完全能够做得到，吃瓜群众才不会管这菜是在四段晋考还是七段晋考做出来的，他们在意的只有四个字——好吃就行！ 长远来看，这是一个接合国内外影响力的布局，就近来说，还可以为鱼丸产业铺路。 别忘了，鱼丸用的也是深海鱼呢。