第50章 秘制辣油
是！周安的做法一般人确实理解不了，蒜子、洋葱和小葱放在油锅里炸成渣渣，不是浪费蒜子、洋葱、小葱这些东西吗？ 可能量是守恒的！ 蒜子这些东西是变成渣渣了，但它们原有的香气却留在了油锅里，油香了！ 要不然为什么有的辣油香，有的不怎么香呢？ 周重没捞着吃的，没多久就走了，又过了一会，待锅里油温稍降，周安终于把辣椒粉全部倒进油锅中，一边倒，一边用锅铲在锅油里搅拌。 田桂芳站在灶角处，就这么看着。 她看见锅里的豆油开始变色，越来越红，辣椒的辣味也散发的越来越浓，她先是惊讶，随着锅里的豆油越来越像她印象中的辣椒油转变，她惊讶的表情一点点变成惊喜之色。 虽然她还是不明白儿子是从哪里学的这些手艺，但亲眼目睹儿子这么有本事，她心里的喜悦还是占了上风。 加上最近这些日子周安做的那些事，她忽然对这个家的未来有了期望，以前，在她心目中，她男人周太虎是这个家的顶梁柱。 挣钱靠周太虎！ 家里家外，所有的大事，拿主意的也都是周太虎。 她跟周太虎快二十年了，这个年纪，她早就认命了，觉得这辈子也就这样了，她自己没什么大本事，周太虎也没什么文化和手艺，这个家只要还能吃上饭，一家人没病没灾的，她也就知足了。 直到周太虎突然倒下，医院说需要做截肠手术才能保住性命，于田桂芳而言，不啻于天塌地陷，那段日子，人前人后，她不知抹了多少眼泪。 她曾经不止一次以为这个家要完了，那些日子，她不受控制地想象过很多次如果周太虎闯不过那一关，就那样走了，这个家会变成什么样子？ 她和儿子以后怎么活？ 田里的重活谁做？家里的开销从哪里来？为丈夫手术借的那些钱，以后要怎么还？要还多少年？ 没经历过类似事情的人，很难真正理解那是一种怎样的绝望。 世界没变，可是整个世界在自己眼里却都变得可怕起来，会感受到身边很多人的冷漠、能注意到平时注意不到的一些恶意，还有一些真心和假意。 那段时间，她看清了很多事和人。 直到后来周太虎手术成功，回家休养，虽然家里日子依旧艰难，并无任何改观，可她总算能看见一点希望了。 她一直在盼着周太虎能快点好起来，然后他们夫妻俩继续携手，种地、养鸡、养鸭，去外面做点零工，赚钱虽然慢，但只要他们夫妻俩还能挣钱，日子总会慢慢好起来的。 一天挣几十块，一万多块钱，两三年应该能还得完吧？ 所以，周太虎回家的这段日子，她虽然累，虽然常常因为手头拮据而愁眉不展，但多数时候，她心情还是放松的。 就连周太虎骂骂咧咧的声音，听在耳中，也能让她觉得踏实。 因为她男人还在，村里就没人敢欺负她和儿子，也因为他男人还在，所以那些借钱给他们家的债主，一直没有上门来催着要债。 但最近，她忽然发现家里的情况慢慢变了。 她和周太虎依然如故，什么变化也没有，但他们16岁的儿子却突然懂事了，也能干能吃苦了。 儿子这么小，就这么懂事，起早贪黑地挣钱，她当然心疼，可更多的却是担心。 担心儿子还小，做事没谱，做砸什么。 直到今天，她亲眼看着周安是怎么不慌不忙地熬出这么一锅漂亮的辣油，她的心忽然定了。 她忽然觉得自己和丈夫以前好像小瞧了儿子！ 儿子虽然读书成绩一般，但在做吃的方面，好像很有天赋！ …… 正在仔细熬制辣油的周安，自然没注意到母亲此时的复杂心情，油锅里的辣椒粉刚放下去，他要小心搅拌，避免油温过高，把辣椒粉熬糊了。 如果糊了，这锅辣油的品质就大打折扣了。 好在，他的经验没出问题，油温合适，搅拌的也均匀，就这么过了几分钟，当锅里的辣油不再冒气泡的时候，周安松了口气，露出笑容转脸对母亲说：“妈！可以把火灭了！行了！” “哎！哎！” 田桂芳回过神来，赶紧回灶膛下面灭了火。 而周安则已经在用今天新买的炒勺，一勺一勺地将锅里的辣油往同样新买的不锈钢桶里舀。 “现在好了吧？” 田桂芳站在旁边，望着大半桶又红又香的辣油，喜悦地向周安确认。 “还有最后两样东西没加！马上就好！” 周安说着，拿来一只农药瓶大小的白色塑料瓶，拧开盖子，笑吟吟地往红油桶里倒，田桂芳很好奇，“这是……干什么的？” “嘿嘿，妈！这可是好东西！能增加辣油香气的！” “啊？咱们这辣油还不够香吗？都这么香了……” 田桂芳很意外。 周安却笑而不语。 当然有必要！职业厨师熬制辣油，谁不会加点增香剂？ 能让辣油变得更香，为什么不用？ 谁会嫌自己做的辣油太香？ 加了半瓶增香剂进去，周安又用炒勺搅拌几下，然后舀了半勺凑到鼻子前面闻了闻，笑了！ 大黑鱼卖的小龙虾，他没吃过，大黑鱼用的辣油，他也没闻过，但他有信心自己这锅辣油，绝对能完爆大黑鱼！ 这点自信他还是有的！ 而对于麻辣小龙虾来说，有一锅好的辣油，味道就能保证一半了！ “你不是说还有两样东西没加吗？还有一样是什么？”田桂芳实在想不到这么漂亮的辣油里还缺什么？ 周安用行动给了回答，只见他打开一只小小的方便袋，从里面抓了几把白芝麻洒进刚熬好的辣油里。 立时，桶里的辣油就变漂亮许多！ 除了漂亮的鲜红色，还有一些白点点缀。 田桂芳看得发呆，她是真想不到辣油里面还能加白芝麻点缀，但被白芝麻点缀过的辣油确实更好看了。 下午，周剑拎着一桶新鲜螺蛳回来，看见这桶辣油，赞叹之余，疑惑问周安，“大哥！现在辣油有了，龙虾呢？你今天没买龙虾回来吗？没有龙虾，咱们今天怎么卖龙虾啊？”