第51章 舌尖上的先秦

    最近天气越发炎热起来，而蒙府的福伯喜姨开始张罗起“伏日”节。

    从春秋战国时代到秦汉时期，伏日一度是我国非常重要的节日之一，属于朝廷和百姓都需要举行祭祀活动的，正是因为节日很重要，所以才会有伏日专属节令食品的出现。在古人那里，夏天这三伏期间，是被视为一个节日的，通常被称为“伏日”，伏日节庆，大致应该是从初伏第一天开始算起的。三伏天，大致分为初伏中伏和末伏，共有45天左右。

    “六月伏日进汤饼，名为避恶。”恶，疾病和污秽也。伏天苍蝇细菌多，饮食不洁，易患肠道疾病，而“汤饼”用开水沸煮，趁热吃，这可能是古代伏天污染最少的食品，会大大减少疾病的发生。病人抵抗力差，当然要吃最洁净的食品。

    饼是我国古代面食的总称，面食而带汤的，统称汤饼。汤饼包括今天的面条面片儿饺子馄饨和汤圆。先秦的汤饼大多就是指面条，这也就是为什么千百年来，侍候病人的饭食，多用面条。

    我国饮食文化可谓博大精深，源远流长，先秦时期就已经相当发达了。孔子曾言：“食不厌精，脍不厌细。”老子在《道德经》里甚至用做菜来比喻治国：“治大国若烹小鲜”。

    今天就是伏日的第一天，看看先秦的美食：

    第一道菜：岐山臊子面，既带“岐山”之名，自然出自关中，是秦人的特色面食。臊子的意思就是“肉丁”，不过面里面还掺有其他菜料：蛋皮萝卜蒜苗等等。臊子面历史悠久，据说商周时期就已经开始流传。

    第二道菜：太湖全炙鱼。这道菜来自吴国，和春秋一件有名的刺杀事件有关系。春秋时伍子胥欲助吴国公子光夺王位，而当时的吴王僚防备严密，没有机会下手。伍子胥便找来专诸，打算行刺杀之事。专诸到当时的名厨太湖公处学习炙鱼之法。后来在公子光宴请吴王僚之时，专诸以献鱼为名，抽取藏于鱼腹内的鱼肠剑，一举刺杀吴王僚成功。这就是名传后世的“专诸刺王僚”的故事。而专诸所做之鱼叫做全炙鱼，一直流传到现在。

    第三道菜：鱼腹藏羊肉。这道菜来自齐国，据说是春秋时易牙所创，就是那位曾经烹子进献齐桓公的著名厨师。虽然他的品行为后世所唾弃，不过厨艺方面确实是大师级别的，甚至被后世厨师奉为祖师爷。而这道鱼腹藏羊肉是将鱼肉和羊肉两鲜并用，互相搭配，烧制而成。据说“鲜”字写法本是三个“鱼”，鱼是鲜中之最，三个“鱼”在一起，其鲜可想而知。而易牙的鱼腹藏羊肉一出，比鱼肉更加鲜美，“鲜”字写法后来就慢慢变成了如今的“鱼”加“羊”了。

    第四道菜：太公红焖鸡。这道菜同样来自齐国。太公自然指的是姜太公吕尚。据传武王克商后，姜太公被封为齐国国君，他便带领人马前往营丘建都。路上长途跋涉，将士们都疲惫不堪，饥饿难耐。傍晚他们在离营丘不远处扎营休息，准备第二天赶往营丘。手下抓来几只鸡，姜太公便将鸡和随身带的草药一起焖制，没想到香气扑鼻，将士们吃了以后精神大振，于是姜太公便命令人马连夜赶路。天刚亮时军队到达淄水，正看到莱国人也准备渡河往营丘去。这莱国原是东夷古国，自然不愿让姜太公在自己家门口建国。于是双方拉开阵势准备一战。太公何许人也？临阵指挥镇定自若，再加上焖鸡的辅助加成，将士们斗志昂扬，一举将敌人击溃，齐国也就此建立。后来将士们给这道菜起名“太公红焖鸡”，这样“红焖鸡”就在齐国流传开来。

    不过回想起来，蒙毅觉得这道菜甚为可疑啊！莫不是太公的草药里掺杂了兴奋剂之类的东西？再参考武王伐纣的牧野之战，周人四万五千人击溃纣王七十万奴隶兵真是细思极恐啊！不管怎样，姜太公文韬武略相术治国，无所不精，连做菜也这么有水平，不愧是七十岁才娶到老婆咳咳天下奇才啊！

    其余的像肥牛蹄筋清炖甲鱼火炮羊羔肉醋溜天鹅肉煲煮野鸭块煎炸鲫鱼炖煨山雀等就不一一介绍了。

    今天是伏日，蒙毅特地请了董夫人母子来蒙府赴宴。

    “为何今天如此铺张浪费？”天机阁阁主董夫人有些不满地说道。

    “夫人莫要见怪，小子这些年来突然看开了很多事情，比如祖父必然被牺牲吕不韦必然被清算周朝必然被取代等等，莫不如是。”蒙毅请客吃饭，当然料想到鬼谷一脉主张节俭爱民，“所以很多事情不是一个人或者一个家族能够改变的。”

    “这话都是实诚，所以你打算干脆及时行乐？”天机阁阁主董夫人柳叶眉一挑，继续逼问道。

    “非也非也，其实美食也透露着国家兴衰个人荣辱之事。”蒙毅缓缓道来。

    正所谓“民以食为天”，早在先秦的典籍《尚书·洪范》中，就将“食”列为了惠民治国的“八政”之首，《礼记·礼运》更是说：“夫礼之初,始诸饮食。”可见，从古到今在“吃”这件事情上，中国人都是极其讲究极其重视的。尽管先秦时期食材没有今天那么种样繁多，但是先秦人在美食研发上的热情绝不输给今天的人。《楚辞·招魂》里就罗列很诸多先秦的名菜，比如肥牛蹄筋清炖甲鱼火炮羊羔肉醋溜天鹅肉煲煮野鸭块煎炸鲫鱼炖煨山雀等等。

    有这么多名品佳肴，自然先秦的时代也绝不缺少吃货。先秦的资深吃货们在《吕氏春秋.本味篇》中针对各种稀有食材的优劣做了一番点评，其中提到：这天下最好吃肉呢，莫过于猩猩的唇，獾獾的脚掌，燃鸟的尾巴肉，述荡这种野兽的腕肉，弯曲的旄牛尾巴肉和大象鼻子。而最好吃鱼呢，莫过于洞庭的鳙鱼，东海的鲕鱼，醴水有一种鱼，名叫朱鳖的鱼。还有萑水有一种叫鳐的鱼。

    然而，在历史典故中最让后世人难忘的佳肴，并不是猩猩唇，也不是洞庭的鳙鱼，而是熊掌。孟子曾经曰过的，“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”除了孟子外，先秦时代爱吃熊掌的人真的很多，其中最有名的是楚成王。楚成王和熊掌的故事，得从明代人的一首讽刺说起，诗云：“楚昔日弑熊艰,今日商臣报叔冤。天遣潘崇为逆傅,痴心犹想食熊蹯。”

    熊蹯，即是熊掌。话说楚文王死后，他的长子熊艰继位了。楚国的贵族们却不完全支持他，还有一派人支持楚文王的次子公子頵，也就是后来的楚成王。于是，楚国上演了一场两千多年前的玄武门之变。楚成王和他的支持者们通过“弑君”的方式掌握了楚国的政权。到了楚成王的晚年，他过度宠爱自己的小儿子公子职，打算改立太子。而当了多年太子的长子商臣为了确保自己的地位，便听从自己老师潘崇的谏言，决定效仿自己父亲当年的做法。于是，商臣选一个月黑风高夜的晚上，他带着自己太子府的私卒发动了兵变逼宫。被儿子逼到绝处的楚成王，深知自己大限将至，他对儿子说：“让庖人给孤王做一份熊掌吧。待孤王吃完再死。”结果，商臣回了一句：“熊掌难熟。您要不还是先下黄泉吧。”

    从此，中国的成语字典里多了一个“熊掌难熟”的典故。尽管商臣不愿意给自己临终的父亲准备熊掌是因为他急着继位，但是熊掌确实是很难煮熟。同南方的楚成王一样，北方的诸侯晋灵公也是一位爱吃熊掌的老饕。一次，晋灵公的厨子没有把熊掌炖烂就进献了上去，原本喜欢吃熊掌的晋灵公吃一盘七分熟的熊掌后，倍感失望。晋灵公气急败坏地接下令把厨师给杀了。赵盾的厨子以及纣王的厨子也因为没有炖烂熊掌而丢了性命。可见，伴君如伴虎，先秦的厨子不好当，熊掌真的不好炖，吃货惹不起啊！

    “其实做臣子也何尝不是君王桌上的美食呢！”蒙毅无奈地说道，“最近秦王明面上安抚蒙家，实际上处处防着蒙家，我打算做点自己喜欢做的事情。”

    “比如追查神秘人？”天机阁阁主董夫人神色终于缓解下来。

    “对，我称呼他，‘屠龙王’！”蒙毅坦然承认道，“我已经无法大规模调动黑衣卫了。所以想借助鬼谷一脉的力量。”

    “有什么线索吗？你可别让我们大海捞针！”一直在品尝美味的女侠董柔终于肯放下手中的美食，插入了话题。

    “有的，上次嫪毐之乱，戎狄之中就有一些蛛丝马迹。我想你们帮我查查乌氏族人。”蒙毅请求道。