第一百三十一章 格局什么的（两章合一）
老钱发现，刚开始过来看的那一批客人，几乎都是被香味吸引来的。 也不知道这些小吃的酱料、汤料和腌料是怎么熬出来的，总之只要开锅一煮，但凡热气一出来，那浓浓的香味就跟着窜出来，小风一吹就飘的到处都是，老远都能闻到味儿——没看到整条街的老板和营业员们差点都跑来看了一遍么？ 说这些小吃香飘十里什么的可能有点过，但是老钱觉得香飘几百米是有的，这摊子的第一波客人，就是旁边几家店铺的老板和店员，那还是刚支起摊子那会儿，整条街都没什么人，他这一煎一炸一煮，就跟炸了街似的，很快就把那几个无精打采的老板和店员都炸了出来。 这些人原先大抵是没什么生意，奔着瞧热闹的心态来看的，可是一看就开始咽唾沫，一咽唾沫就忍不住想尝尝，一尝那馋虫就生了根，这样来点那样也来点，三个里头至少有一个是吃饱了、吃不下了走的。 然后就一传十、十传百，广告效应就出现了，越来越多的店员来这里吃，直到临近中午，景区的游客开始多了，很多游客一看这个摊子边很热闹，和其他店铺形成鲜明的对比，再加上飘出来的香味着实诱人，路过时怎么可能不来看看？ 而看着看着，又怎么可能不买点尝尝？ 就说柳树下那个长得挺好看的小姑娘吧，看着文文静静、瘦瘦弱弱的，一出手就买了两份黄鱼酥、两份老油子炸豆腐，外加一大杯婆婆茶，没过十分钟她就回来了，又要了两份黄鱼酥和一份熟肉，还很懊恼地说什么“刚才买的不小心掉地上了，好心疼”之类的，可是刚才老钱明明看到她躲在街拐角那全吃完了的。 老钱越想越得劲，一张大嘴从上午开始就咧着月牙形，身为一个厨师，最大的荣耀自然是食客对他手艺的追捧?从这个角度来说?现在毫无疑问是他厨师生涯里的最高光时刻。 十二道小吃，除了类似钱三嫂熟肉等五道小吃是后厨做好拿过来摆桌上的?其他都必须现场制作?总共七口大锅全凭老钱一人操持着，加上大中午的又热?老钱这会儿就像刚从水里捞出来似的，那件发黄的白t恤上早已被汗水湿透了。 可即便这样?他还是不肯分几口锅让红绿灯三人和周达来操持?顶多就允许他们给客人盛盛小吃收收钱，也没别的原因，就是瞧不上他们几个。 这玩意别看是小吃，可凭自己二十多年的厨艺生涯?一眼就能看出它是个集美食之大成的精华?就连自己都是研究了一个通宵才弄会的，就他们几个野驴蛋子也想弄好？ 回头砸了招牌，那位顾兄弟指定得笑话咱们，到头来还不得算到他这个专业大厨身上？那可就真没脸了！ 之前店里生意不好，他这个大厨真心抬不起头来?认为多多少少总跟自己有关系，现在好东西有了?生意火了，老钱总有种扬眉吐气的感觉！ 要说扬眉吐气?可有的是人比老钱更觉得扬眉吐气。 红绿灯三人现在个个嘴都咧到了耳后根，见着客人一口一个姐、一个哥地喊着?别提多欢快了。 黄毛从上午开始就忙到现在?跟个野猴子似的来回穿梭在后厨和摊位前?帮忙运送食材，偶尔有客人进里头堂食，他还按照顾运之前的要求，尖声尖气地喊上一嗓子，“客观里边请！” 一边喊一边心里想着，今晚就去淘宝买古装，要不然不正规。 咱店子要想做大，就得正规化运营不是？ 但是什么叫正规呢？他想了一上午，后来终于想通了，特么的只要按照顾哥说的去做不就好了，他说什么咱就做什么，那还能有错？ 黄毛隐约觉得，好日子可能要来了，自己虽然只在这家店投了两万，可是达哥可是一甩手就给了自己10%的股份哪，按照现在这势头，这家店一月挣他个十来万稳稳的，到那会儿自己岂不是月入过万了？ 乖乖，发达了！ 等有了钱，回头就把奶奶从二叔家接回来，以后就自己给奶奶养老送终，咱祖孙俩再不看别人眼色活！ 此时已是下午两点多钟了，因为是周末，所以今天古镇的游客比往常要多很多，而且这个点儿也是黄金时间，所以摊子前的人就更多了。 周达一身大汗地躲在摊子对面的一片树荫下歇息，看着摊子前排着的长长的队伍，他有点懵。 事实上他已经懵了好几个小时了。 他打死也没想到，这十二道小吃外加一道甜汤，能火爆到这种程度。 现在摊子前排队的人，竟然已经达到了二三十个——这让周达想起了那些开在城区里的什么“网红店”。 而这还不算进去堂食的客人。 小吃摊的火爆，也带动了堂食炒菜，中午12点多的时候他特意去看了下，至少开了十二三桌，这可是自开业以后从来没有过盛况啊！ 截止刚刚，他大致点了下今天的营业额，已经八千多了！ 而现在才两点多钟，照这个势头下去，要是做到晚上八点，肯定得上两万！ 这是什么概念？一天两万营业额，一个月就是六十万啊！ 而且更关键的是，这玩意利润还很厚，比如卖得最火的黄鱼酥，15元一份，一份就三条鱼，当然不是真的黄鱼炸的，那是8块钱一斤的冻梅鱼，回头找找批发的货源，价格还能压，这么粗一算毛利至少60%以上，也就是说一份黄鱼酥就能赚9块钱毛利！ 按照今天这个卖法，一天下来起码能卖出300份！ 光是黄鱼酥他一天就有2700毛利，而另外十一道小吃虽然比黄鱼酥销量差点，但平均卖个150份是有的，外加一道供不应求、做都来不及做的婆婆茶，这么算起来一天起码能有个一万六七的毛利！ 是毛利，不是营业额啊！ 回头刨去人工水电房租，怎么也能剩下一万以上的纯利润？ 乖乖，一年就是三百多万啊！ 周达算得手都有点发抖了。 他恍惚间有一种强烈的不真实感。 自己不会是在做梦吧？ 周达还真学着电视里的样，狠狠地掐了下自己的大腿，直到确定很疼而且自己没从床上惊醒过来后，才终于松了口气。 心里却是喃喃，“顾老弟啊顾老弟，你可是真给了我周达一条活路啊！” 直到这会儿，他忽然才想起昨晚光陪老钱试验小吃了，竟然忘记跟顾老弟商定报酬的事。 不行，一会儿得给他点 却在这时，只见对面摊子上，老钱对着他大吼道，“周达，周达，快过来！” 老钱虽然是周达请的厨师，不过年纪比周达大，又是个直脾气，所以向来都不喊周达“老板”什么的。 周达自然也不在意这个，连忙把剩下的冰矿泉水喝了，然后跑去问，“怎么了老钱？” 老钱一边炸黄鱼酥，一边说道，“腌黄鱼酥的腌料不够了，另外雕花蜜煎，就是煎冬瓜配蜜酱那个，蜜酱没了，还有太学肉油饼里的秘制肉酱也没了，你赶紧找顾兄弟啊！” 周达登时瞪大了眼珠子，吼道，“这咋没了呢？昨天他剩下那么多呢！” 天气本来就热，老钱一听顿时也爆了，回吼道，“废话，你没看这一天卖出去多少？咋没了，难不成我吃了？” 周达一看老钱这样，赶紧赔了笑脸，“不是，我不是那意思，我这不有点懵么……” “懵个屁！赶紧叫你兄弟来调吧，要不然再过一个小时就可以收摊了！” 周达一听连忙说道，“好，好！你等下，我想想怎么跟他说。” 之所以这么说，是因为周达觉得自己没把握能请顾运来，毕竟这位顾老弟，看着就不像普通人，别的不说，就说他那么多红颜知己，这一天能忙成什么样？ …… 此时的顾运，刚刚和林若茵一起回到家里。 大黄终于办好了狗证，也有了属于它的脖圈，脖圈上有一个小牌牌，类似是它的身份证了。 从这一刻起，大黄终于从一条野狗晋升为了家狗，从此再不用半夜去翻垃圾桶，也不用跟别的野狗抢东西吃，关键是它的主人还是一位不缺钱的大美女，狗粮什么的都挑着好的给它买，甚至刚刚还在网上给它定了纯实木欧式豪华独栋别墅狗窝。 这显然是一个关于风险投资的励志故事，昨晚大黄决定让顾运的腰带再次系到自己脖子上的时候，大抵是赌上了自己的狗命，不知道它有没有想过会被顾运做成狗肉火锅，但从结果来看，它这笔高风险的投资最终还是带来了高回报，让它从此过上了锦衣玉食的富贵生活。 这也从侧面说明了顾运看上去还是像个好人的——至少顾老狗自己是这么觉得的。 安顿好大黄，顾运和林若茵正要出发去参加开机仪式的时候，周达的电话就来了。 “呵呵呵，顾老弟，忙着呢？” 威震滨南滨北的达哥，此时笑得是如此的卑微而腼腆，很明显在看到翻身的希望后，这货的膝盖都开始软了。 “还好，什么事？”顾运问。 “是这样的，昨天本来不是跟你说好了么，要跟你谈下报酬……啊不对，咱就直接说分成就好了。”周达笑呵呵地说道，“昨晚后来一直研究那十二道小吃，不小心给忘了，所以现在想跟你说一下。” 周达觉得谈完钱再请顾运去他那比较好，要不然显得自己好像很不上道。 顾运关上门，和林若茵一起进了电梯，然后说道，“好，你说吧。” “那行，老哥我直说了。我是这么想的，你要是信得过老哥，那要不咱们按五五分成吧，就是纯利的五成归你，怎么样？” 这个比例不可谓不优厚，而周达也是经过深思熟虑的，虽然店是他开的，成本也都是他的，但是没有顾运的秘方他这个店只有倒闭的份，所以把纯利的一半给他，周达觉得合情合理。 周达算过，即便是这样，刨去给红绿灯三人的30%，自己一年也能赚个百八十万的，这就够自己在梦里笑醒的了。 顾运听完微微一笑，然后说道，“不用那么麻烦，你就按照我出场一次给多少算就行。你能挣多少，那是你的本事。” 周达愣了愣，然后又笑道，“看来顾老弟是想好了，快给老哥说说，老哥先表个态，你怎么说就怎么算，老哥决不讨价还价。” “每次每道小吃我都给你做一千份的量，每份我都收两块钱，十二道就是两万四，抹去零头我就收你两万好了。” 周达站在树荫下心算了几秒，很快发现这个方案，可让自己占了大便宜了。 拿黄鱼酥举例，一份黄鱼酥卖15块钱，成本大概就占了6块钱，如果顾运只要2块钱的“配料费”，那也只是八块钱，自己还能稳稳地拿到50%左右的毛利。 这么一来，自己一年还是能有两三百万的收入啊！ 周达觉得顾运一定是没算好，于是说道，“顾老弟，你再好好算算，这么个算法可没老哥我给你的多啊！” 顾运当然知道这个方案没周达的多，但是他根本不在意周达这一家店能带来多少钱，而是未来能有多少家店。 电梯到了楼下，顾运对周达说道，“我刚说过，赚多少是你的本事，我只要这些。你要是真过意不去，就对身边人好一点吧。” 周达听得眼泪都快下来了，他知道顾运说的“身边人”是谁。 顾老弟，活得可真通透啊！ 这就是那些有钱人常说的“格局”什么的？ 想到这里周达咬了咬牙，说道，“顾老弟，不管怎么说，你的方案老哥我同意，但是如果年底钱确实有多，老哥还得给你另外一份，你不能不要。” 周达想明白了，没有人会跟钱过不去，但是顾老弟偏偏却不在意这点钱，这只能说明，他还有赚更多钱的本事！ 所以，无论如何自己都得跟紧顾老弟，他有“格局”，咱也得有不是？ 周达越发觉得顾运不简单，事实上这种感觉从第一次见到顾运时，顾运能分毫不差地“算”出他得境遇，就已经存在了。 顾老弟不是普通人，这是他的第一判断。 而他的第二判断是，跟着顾老弟，有肉吃！ 跟得越紧，越有肉吃！ 顾运听完周达这么一说，确是又对他增了些好感，他向来喜欢明白人。 便笑道，“那随你，就这样吧。” “好嘞！”周达开开心心地准备挂电话，却突然想起自己不是来请顾老弟调配方的么，连忙又对着话筒喊道，“顾老弟，顾老弟等等！” “怎么了？” “我跟你说，咱们今天的摊子支起来了，然后，然后就特么的卖疯了，现在好多酱料、腌料都用完了，你能不能赶紧……” 没等他说完，顾运就说道，“没空！” 随后就挂了电话。 开什么玩笑，自己正要跟林若茵去蹭开机宴，到时候林若茵大小姐还要傲娇地向自己介绍那几个她认识的大明星呢，谁有空管你那点破事？